精彩又一站2018年02月24日節目預告

發布日期:2018-02-23

播出時間:02月24日(周六)下午3點 重播時間:02月25日(周日)上午9點02分

播出頻道:上海電視臺新聞綜合頻道

本期節目簡介:

今天,中國人吃西餐已經不稀奇了,許多老年朋友們也熱衷于在節假日找找新鮮“開洋葷”。關于中餐和西餐,哪種更可口,哪種更衛生,哪種更健康之類的辯論一直存在,今天我們就來看看老年朋友們最關心的一些話題。

分餐制VS“大鍋飯”

如果沒有03年的非典,我想中國人對分餐制也不會如此印象深刻。“我以為非典和手足口病在中國得以肆虐,和我們用餐時習慣于唾液不分你我群餐群飲有關系。”鄭淵潔曾在其博客中呼吁在中國給分餐制立法,不管是家庭還是餐廳,并認為此立法將大幅度減少傳染病在中國的傳播。

致病菌有可能通過集體同桌用餐相互傳播,導致傳染病的發生。可以想象,每次外出就餐,一桌幾人、十多人甚至幾十人,雖然彼此可能都認識,但是是否有人帶有潛伏的病毒或細菌,誰都不知道。特別對老年朋友們來說,免疫力相對較差,很容易引發疾病。分餐制可以有效減少疾病的傳播,避免疾病的發生。

植物油VS動物油

傳統西餐中常用含膽固醇較高的動物油,尤其是膽固醇和脂肪含量都較高的奶油和黃油。動物油中含有較多的膽固醇,它在人體內有重要的生理功能。但是如果中老年人血液中的膽固醇過高,容易得動脈硬化、高血壓等疾病。而中餐中更多的是使用植物油,花生油、大豆油、菜籽油最廣。從1978到 2006年,食用植物油人均年消費量則從1.6公斤上升到6.7公斤,增長了4.19倍,并仍呈增長態勢。 而另一種時尚食品——橄欖油近幾年也愈發火爆,其特別的橄欖清香和適宜涼拌的特點讓不少老年人眼前一亮。

事實上,正確的食用油吃法是植物油、動物油搭配或交替食用,以比例10:7為優。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取長補短。 

清蒸VS熱炒

在西餐中,清蒸是很常見的烹調方法。清蒸能夠更好地保持食物中的營養成分,保證人體攝入的營養量。中國人更喜歡熱炒,但熱炒在一定程度上會讓食物的營養成分流失。特別是對于蔬菜來說,高溫烹飪一旦時間過長就會使得其中的維生素喪失,所以各位老年朋友在烹煮綠葉蔬菜的時候,一旦要記住這樣一句口訣:“均勻受熱,快速出鍋”。

熱茶VS咖啡

中國人飯后、迎客都沏一杯熱茶。茶喝不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還在一定程度上有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、預防和治療輻射傷害等等。
但喝茶的時間最好在晚飯之后,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。另外,隔夜的茶是不能喝的。

相反,西方人喜喝的咖啡,卻有可能提高血脂并刺激心臟。有些常年有喝咖啡習慣的人,以為他們對咖啡因的效果已經免疫,然而事實并非如此,一項研究顯示,喝一杯咖啡后,血壓升高的時間可長達12小時。所以喝咖啡一定要合理、科學飲用,才能有益于健康,特別是對于患有高血壓的老年人來說,要做到適時適量。

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